COMMANDER VOS DIFFERENTES BOUTARGUE ?
PRODUCTEUR ARTISANALE
DE BOUTARGUE
LA BOUTARGUE OU POUTARGUE ?
C'EST QUOI ?
La poutargue de mulet, également appelée « caviar de la Méditerranée », est un produit de la gastronomie méditerranéenne. Il s’agit d’un met élaboré à partir d’œufs de mulet salés et séchés, généralement servis en fines tranches.
L’origine de la boutargue remonte à l’Antiquité, où elle était consommée par les Grecs et les Romains. Aujourd’hui, elle est un produit typique de la cuisine corse, italienne, espagnole, grecque et provençale.
La poutargue de Maison de la Bottarga est produite de manière artisanale dans notre laboratoire, à partir d’œufs de mulet sélectionnés, qui sont extraits puis nettoyés avant d’être salés à la main. Les œufs sont alors séchés pendant plusieurs semaines dans le respect des tradition que nous ont transmis nos parents, ce qui leur confère une saveur unique.
La boutargue est souvent servie en entrée, accompagnée de pain grillé et de beurre, ou utilisée pour relever la saveur de certains plats, comme les pâtes, les salades et les poissons. Elle est très appréciée des amateurs de gastronomie pour sa saveur salée et umami, ainsi que pour sa texture .
La bottarga est un aliment traditionnel et populaire dans de nombreuses régions méditerranéennes, où elle est produite et consommée depuis des siècles.
Joseph Balardi
Fondateur
La poutargue, on la coupe et on la déguste avec un bon pain comme faisaient les anciens. Tout simplement.
Seraphin Balardi
Président
FABRICATION ARTISANALE
Les étapes de fabrication de la poutargue
01
Les poches d’œufs de mulet sont sélectionnées et éveinées à la main dans le laboratoire.
02
Salage délicat et traditionnel aux sels de Méditerranée dans le respect des gestes antiques.
03
Les poutargues rejoignent les bancs de séchage en bois des montagnes de Corse.
LA GAMME
Au fil des années, la marque n’a cessé d’enrichir sa gamme afin de proposer de délicieux mets de la mer parmies les plus recherchés et appréciés des consommateurs.
APERCU
ARTISANS DE LA MER
Producteurs & artisans engagés.
L’atelier un lieux ou passion & tradition se mêlent depuis des années , plongez au coeur de notre savoir faire & métier unique en Corse.
TROIS GÉNÉRATIONS DE PASSION
La poutargue, une tradition familiale
L’entreprise Maison de la bottarga est née d’un savoir-faire issu de nos origines sardes et corses. Nos anciens nous on transmis des méthodes de travail uniques.
Ces traditions et ce savoir-faire ont permis la création d’un concept unique en Corse.
Notre laboratoire de fabrication est situé dans la périphérie de Bastia, face à la mer et à l’étang de Chiurlinu.
Chaque jour, nous sélectionnons des matières premières de grande qualité qui sont travaillées dans un processus de fabrication agréé, aux normes européennes.
Plusieurs techniques de fabrication sont pratiquées dans notre laboratoire, dont la salaison d’œufs de mulet, le fumage à froid de saumon, de thon, d’espadon et d’anguille, conception de la marinade de notre salade de poulpe ainsi que de pâtes fraîches.
La satisfaction de nos clients est notre priorité, ainsi que de faire découvrir ou bien remémorer les recettes traditionnelles corses, comme celles préparées à base de poutargue de mulet.
LE LABORATOIRE
Situé à Furiani notre laboratoire artisanal allie modernité et traditions dans le respect des normes européennes.
REVUE DE PRESSE
Des radios, des quotidiens et des télévisions locaux et nationaux nous ont fait l'honneur de parler de nous. Découvrez la revue de presse.
LES RESTAURANTS
À Bastia comme à Furiani la famille Balardi vous accueille pour vous faire découvrir leurs produits travaillés par leur Chef.
LE SHOP EN LIGNE
Commandez votre poutargue en ligne. Où que vous soyez en Europe, nous vous la livrerons dans les meilleurs délais.
Visionnez le dernier reportage consacré à la famille Balardi et la Maison de la Bottarga.
faq's
Questions fréquemment posées
N’hésitez pas à nous contacter par le formulaire ci-avant, si vous ne trouvez pas la réponse à vos questions.
Quels sont vos délais de livraison de poutargue en France continentale ?
Notre partenaire colissimo récupère des colis tous les jours dans notre laboratoire. Tant que le produit est en ligne, c’est qu’il est disponible. Rassurez-vous, votre poutargue est bientôt dans votre assiette !
Comment se déguste traditionnellement la poutargue ?
La poutargue se déguste traditionnellement sur du pain, avec ou sans beurre, accompagnée d’un bon verre de Blanc (à consommer avec modération !). Vous pouvez également la déguster râpée ou en tranches sur des pâtes comme dans la recette della mamma.
Comment distribuer nos produits ?
Rien de plus simple ! Contactez-nous. De nombreuses épiceries fines de France continentale nous font déjà confiance.
LES RECETTES AVEC LA POUTARGUE
cucinare come la mamma !
Tous les mois, retrouvez de nouvelles recettes pour concocter chez vous des plats délicieux à la poutargue ou avec les produits de la mer Maison de la Bottarga.
Spaghetti Palourdes et boutargue
Dégustez de la poutargue et des « vongole » dans cette succulente recette de pâtes. INGRÉDIENTS (4 personnes) Où acheter de la…
