Spaghetti Palourdes et Poutargue
Dégustez de la poutargue et des « vongole » dans cette succulente recette de pâtes. INGRÉDIENTS (4 personnes) Où acheter de la…
Le Caviar bastiais
La poutargue de mulet, également appelée « caviar de la Méditerranée », est un produit de la gastronomie méditerranéenne. Il s’agit d’un met élaboré à partir d’œufs de mulet salés et séchés, généralement servis en fines tranches.
L’origine de la boutargue remonte à l’Antiquité, où elle était consommée par les Grecs et les Romains. Aujourd’hui, elle est un produit typique de la cuisine corse, italienne, espagnole, grecque et provençale.
La poutargue de Maison de la Bottarga est produite de manière artisanale dans notre laboratoire, à partir d’œufs de mulet sélectionnés, qui sont extraits puis nettoyés avant d’être salés à la main. Les œufs sont alors séchés pendant plusieurs semaines dans le respect des tradition que nous ont transmis nos parents, ce qui leur confère une saveur unique.
La boutargue est souvent servie en entrée, accompagnée de pain grillé et de beurre, ou utilisée pour relever la saveur de certains plats, comme les pâtes, les salades et les poissons. Elle est très appréciée des amateurs de gastronomie pour sa saveur salée et umami, ainsi que pour sa texture;
La bottarga est un aliment traditionnel et populaire dans de nombreuses régions méditerranéennes, où elle est produite et consommée depuis des siècles.
Fondateur
L’entreprise Maison de la bottarga est née d’un savoir-faire issu de nos origines sardes et corses. Nos anciens nous on transmis des méthodes de travail uniques.
Ces traditions et ce savoir-faire ont permis la création d’un concept unique en Corse.
Notre laboratoire de fabrication est situé dans la périphérie de Bastia, face à la mer et à l’étang de Chiurlinu.
Chaque jour, nous sélectionnons des matières premières de grande qualité qui sont travaillées dans un processus de fabrication agréé, aux normes européennes.
Plusieurs techniques de fabrication sont pratiquées dans notre laboratoire, dont la salaison d’œufs de mulet, le fumage à froid de saumon, de thon, d’espadon et d’anguille, conception de la marinade de notre salade de poulpe ainsi que de pâtes fraîches.
La satisfaction de nos clients est notre priorité, ainsi que de faire découvrir ou bien remémorer les recettes traditionnelles corses, comme celles préparées à base de poutargue de mulet.
Situé à Furiani notre laboratoire artisanal allie modernité et traditions dans le respect des normes européennes.
Des radios, des quotidiens et des télévisions locaux et nationaux nous ont fait l'honneur de parler de nous. Découvrez la revue de presse.
À Bastia comme à Furiani la famille Balardi vous accueille pour vous faire découvrir leurs produits travaillés par leur Chef.
Commandez votre poutargue en ligne. Où que vous soyez en Europe, nous vous la livrerons dans les meilleurs délais.
Les produits de poissons fumés artisanalement tels que le saumon, le thon et l’anguille sont des mets délicieux et raffinés qui ajoutent une touche de saveur et d’élégance à toute table.
Ces produits sont obtenus par une technique de fumage, qui permet de conserver les qualités nutritionnelles du poisson tout en lui donnant une saveur unique et délicate.
Le saumon fumé est sans doute le plus populaire de ces produits, avec sa chair tendre et son goût subtil. Le thon fumé, quant à lui, est plus rare mais tout aussi savoureux, avec une texture ferme et une saveur intense. L’anguille fumée est un produit plus confidentiel, mais très apprécié des connaisseurs, avec une saveur riche et légèrement sucrée.
Ces produits de poissons fumés artisanalement sont préparés avec soin par Maison de la Bottarga, qui utilisent des techniques traditionnelles et des ingrédients de qualité pour obtenir des résultats exceptionnels. Ils sont souvent servis en tranches fines, accompagnés de pain grillé, de beurre ou d’autres condiments, pour un véritable moment de dégustation.
En somme, ces produits de poissons fumés artisanalement offrent une expérience culinaire raffinée et délicieuse, qui ravira les palais les plus exigeants. Ils sont également une excellente source de protéines et d’acides gras oméga-3, ce qui en fait un choix sain et nutritif pour tous les amateurs de bonne cuisine.
Visionnez le dernier reportage consacré à la famille Balardi et la Maison de la Bottarga.
La poutargue, on la prépare et on la déguste comme faisaient les anciens. Tout simplement.
Président
Les poches d’œufs de mulet sont sélectionnées et éveinées à la main dans le laboratoire.
Salage délicat et traditionnel aux sels de Méditerranée dans le respect des gestes antiques.
Les poutargues rejoignent les bancs de séchage en bois des montagnes de Corse.
Nous consultons nos messages tous les jours. Nous vous répondrons dans les meilleurs délais.
N’hésitez pas à nous contacter par le formulaire ci-avant, si vous ne trouvez pas la réponse à vos questions.
Notre partenaire colissimo récupère des colis tous les jours dans notre laboratoire. Tant que le produit est en ligne, c’est qu’il est disponible. Rassurez-vous, votre poutargue est bientôt dans votre assiette !
La poutargue se déguste traditionnellement sur du pain, avec ou sans beurre, accompagnée d’un bon verre de Blanc (à consommer avec modération !). Vous pouvez également la déguster râpée ou en tranches sur des pâtes comme dans la recette della mamma.
Rien de plus simple ! Contactez-nous. De nombreuses épiceries fines de France continentale nous font déjà confiance.
Tous les mois, retrouvez de nouvelles recettes pour concocter chez vous des plats délicieux à la poutargue ou avec les produits de la mer Maison de la Bottarga.
Dégustez de la poutargue et des « vongole » dans cette succulente recette de pâtes. INGRÉDIENTS (4 personnes) Où acheter de la…
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